Boi verde exige sistema cooperativado de produção

Foto: René Cabrales O bife ecológico gaúcho terá certificação internacional para avalizar o produto

O boi ecológico alimenta a fome de lucros dos produtores, mas o sistema também tem desvantagens. A primeira delas é a redução em 30% da produtividade. O arsenal químico hoje disponível – que inclui a utilização de herbicidas, vermífugos, hormônios e antibióticos – mantém o gado livre de doenças e apressa o abate do rebanho. “Estamos levando o animal para o frigorífico com 14 ou 15 meses de idade. No novo sistema, teremos que esperar pelo menos até ele completar dois

Algumas dificuldades se colocam a nossos pecuaristas ecológicos. Uma é de natureza subjetiva e tem a ver com o temperamento individualista do produtor. “O gaúcho é meio arisco. Não gosta de parcerias. Mas, para viabilizar o projeto, ele terá que trabalhar em conjunto com os outros produtores e também com os frigoríficos, que precisarão comprovar sua assepsia”, diz o engenheiro agrônomo Gonçalves. O sistema cooperativo é necessário para dividir os custos da monitoração feita pelos técnicos da Skal em toda a cadeia produtiva. “O projeto do boi ecológico é excelente, mas não é para cabeças fracas. É uma chance de sair da mesmice e não ficar na mão dos frigoríficos, que ditam o preço do mercado”, adverte Gonçalves. A mudança do modelo, por isso, depende da conscientização dos pecuaristas e leva tempo para ser concretizada. “O produtor que não recebe a informação adequada termina gastando muito dinheiro para produzir uma carne problemática. O gado chega ao frigorífico com fígado e pâncreas estourados, de tanto consumir produtos químicos”, afirma ele. Outra dificuldade para a implantação do projeto é bem objetiva. Cada produtor terá que desembolsar US$ 300/ano para pagar os técnicos holandeses.

O ecologista José Lutzenberger – um dos pioneiros do movimento ambientalista, do qual recebeu críticas ao ocupar o cargo de ministro do Meio Ambiente no governo de Fernando Collor – aprova a iniciativa dos pecuaristas e lembra que, graças a seus costumes e sistema de produção, a paisagem do pampa não foi destruída. Mas teme pela lucratividade dos produtores e lamenta que a carne ecológica seja destinada apenas à exportação. “A proposta do boi ecológico é boa, mas é preciso verificar se, no final das contas, ela não acabará beneficiando só as grandes empresas do agrobusiness, que dominam o mercado internacional. E é uma pena que, em vez de alimentar nosso povo, a carne sem veneno esteja sendo dirigida exclusivamente ao estrangeiro.” O consumidor brasileiro, mais uma vez, ficará com água na boca.